Imagen del 10 de septiembre de 2021 de medallones de chocolate pasando por el túnel de frío en una instalación de la empresa Codeland Chocolates Premium, en la ciudad de San Martín, Argentina. El chocolate se ha consolidado en Argentina como una pasión entre sus residentes, quienes lo consumen de distintas formas sin dudar en considerarlo un placer que da bienestar y alegría. Argentina celebra cada 13 de septiembre como otros países el Día del Chocolate. (Xinhua/Martín Zabala)
BUENOS AIRES, 12 sep (Xinhua) -- El chocolate se ha consolidado en Argentina como una pasión entre sus residentes, quienes lo consumen de distintas formas sin dudar en considerarlo un placer que da bienestar y alegría.
Argentina registra uno de los consumos per cápita de chocolate más altos de América Latina, estimado en unos dos kilogramos al año y con margen para crecer, según estudios locales.
"El chocolate en la cultura argentina es súper importante. La golosina por excelencia de Argentina es el alfajor (dulce artesanal formado por dos piezas circulares de masa unidas entre sí por alguna sustancia cremosa) y el alfajor que más se comercializa está bañado con chocolate", dijo a Xinhua el titular de la empresa Codeland Chocolates Premium, Rodrigo Carballo.
"El chocolate está en todo, en las golosinas, en las tortas (pasteles), en el helado. Hay una pasión por el chocolate, un producto que se consume mucho", resaltó Carballo.
Argentina celebra cada 13 de septiembre como otros países el Día del Chocolate, una fecha que coincide con el día del nacimiento de dos figuras que contribuyeron a la promoción de este producto.
Se trata de Milton Hershey, fundador de The Hershey Chocolate Company, así como el escritor británico Roald Dahl, autor de "Charlie y la fábrica de chocolate".
"Nos encanta, nos apasiona el chocolate. Es un alimento que a todo el mundo le gusta, que tiene millones de características y beneficios que hacen bien a la salud. Es muy gratificante para nosotros hacer chocolates, nos encanta, nos apasiona. Esperamos seguir por muchas generaciones más", enfatizó Carballo.
La firma Codeland tiene instalaciones en la ciudad de San Martín, periferia noroeste de Buenos Aires, y es fruto de una tradición chocolatera que aglutina a cuatro generaciones de la familia Carballo.
"Partimos de los derivados del cacao. Tenemos de distintos orígenes y procesamos desde los derivados, como azúcar o leche en polvo, hasta lo que puede ser una tableta o los productos que vendemos actualmente en locales de 'retail' (menudeo) o casas de repostería, donde mucha gente lo usa como un insumo para elaborar sus productos", explicó el empresario.
La operación de la firma está centrada en la elaboración a nivel industrial y el abastecimiento a hoteles, restaurantes y empresas de "catering" (banquetes), aunque la pandemia de la COVID-19 modificó en parte el escenario, según explicó el entrevistado.
"Últimamente hemos ganado mucha gente dentro del consumidor final, gente que va a los locales, que hace tortas o que, a raíz de la pandemia, se animó a hacer emprendimientos gastronómicos con pastelería o repostería. Eso ha impulsado mucho al mercado del chocolate", señaló Carballo.
El entrevistado sostuvo que el consumo de chocolate en el país sudamericano tiene margen para seguir creciendo.
"Suiza está en unos 14 kilogramos por año (per cápita) y en Argentina estamos en dos kilos por año, pero hay cuestiones climatológicas y una cultura que todavía no está tan arraigada como en Europa, pero cada vez más gente consume chocolate en distintos productos", sostuvo.
Carballo mencionó que las claves para obtener un producto distinguido pasan por el proceso de refinado, que describió como "uno de los puntos más importantes", así como en eliminar la acidez propia del cacao.
Imagen del 10 de septiembre de 2021 de Rocío Santoro, técnica de control de calidad de la empresa Codeland Chocolates Premium, vertiendo chocolate en un grindómetro para poder medir el grado de las micras del producto en una instalación la empresa, en la ciudad de San Martín, Argentina. El chocolate se ha consolidado en Argentina como una pasión entre sus residentes, quienes lo consumen de distintas formas sin dudar en considerarlo un placer que da bienestar y alegría. Argentina celebra cada 13 de septiembre como otros países el Día del Chocolate. (Xinhua/Martín Zabala)
Imagen del 10 de septiembre de 2021 de un trabajador vertiendo cacao en polvo en una máquina refinadora en una instalación de la empresa Codeland Chocolates Premium, en la ciudad de San Martín, Argentina. El chocolate se ha consolidado en Argentina como una pasión entre sus residentes, quienes lo consumen de distintas formas sin dudar en considerarlo un placer que da bienestar y alegría. Argentina celebra cada 13 de septiembre como otros países el Día del Chocolate. (Xinhua/Martín Zabala)
Imagen del 10 de septiembre de 2021 de una trabajadora colocando medallones de chocolate en una caja en una instalación de la empresa Codeland Chocolates Premium, en la ciudad de San Martín, Argentina. El chocolate se ha consolidado en Argentina como una pasión entre sus residentes, quienes lo consumen de distintas formas sin dudar en considerarlo un placer que da bienestar y alegría. Argentina celebra cada 13 de septiembre como otros países el Día del Chocolate. (Xinhua/Martín Zabala)
Imagen del 10 de septiembre de 2021 de un trabajador trasladando un recipiente con chocolate 80 por ciento cacao en una instalación de la empresa Codeland Chocolates Premium, en la ciudad de San Martín, Argentina. El chocolate se ha consolidado en Argentina como una pasión entre sus residentes, quienes lo consumen de distintas formas sin dudar en considerarlo un placer que da bienestar y alegría. Argentina celebra cada 13 de septiembre como otros países el Día del Chocolate. (Xinhua/Martín Zabala)
Imagen del 10 de septiembre de 2021 de Rocío Santoro, técnica de control de calidad de la empresa Codeland Chocolates Premium, observando un medallón de chocolate en una instalación de la empresa, en la ciudad de San Martín, Argentina. El chocolate se ha consolidado en Argentina como una pasión entre sus residentes, quienes lo consumen de distintas formas sin dudar en considerarlo un placer que da bienestar y alegría. Argentina celebra cada 13 de septiembre como otros países el Día del Chocolate. (Xinhua/Martín Zabala)
Imagen del 10 de septiembre de 2021 de un trabajador vertiendo chocolate 80 por ciento cacao en una máquina en una instalación de la empresa Codeland Chocolates Premium, en la ciudad de San Martín, Argentina. El chocolate se ha consolidado en Argentina como una pasión entre sus residentes, quienes lo consumen de distintas formas sin dudar en considerarlo un placer que da bienestar y alegría. Argentina celebra cada 13 de septiembre como otros países el Día del Chocolate. (Xinhua/Martín Zabala)
Imagen del 10 de septiembre de 2021 de medallones de chocolate empaquetados en una instalación de la empresa Codeland Chocolates Premium, en la ciudad de San Martín, Argentina. El chocolate se ha consolidado en Argentina como una pasión entre sus residentes, quienes lo consumen de distintas formas sin dudar en considerarlo un placer que da bienestar y alegría. Argentina celebra cada 13 de septiembre como otros países el Día del Chocolate. (Xinhua/Martín Zabala)
