Sofia Kippes, ingeniera en alimentos y jefa de calidad de la fábrica "Villa Flandria Vegan Foods", mide la temperatura y el pH de una horma semidura estacionada a base de castañas de cajú en las instalaciones de la fábrica, en la ciudad de Cortínez, Argentina, el 30 de mayo de 2022. Una fábrica de quesos con materia prima de origen vegetal y de visión sustentable se inauguró recientemente en Argentina, constituyéndose como una empresa pionera dentro de América Latina. (Xinhua/Martín Zabala)
CORTÍNEZ, Argentina, 30 may (Xinhua) -- Una fábrica de quesos con materia prima de origen vegetal y de visión sustentable se inauguró recientemente en Argentina, constituyéndose una empresa pionera dentro de América Latina.
Ubicada en la localidad bonaerense de Cortínez, la fábrica Villa Flandria Vegan Foods se dedica a la producción de quesos a base de castañas de cajú (anacardos), dirigidos especialmente a los consumidores veganos y celíacos así como al público que ha optado por un estilo de vida más saludable.
"La historia de nuestro producto nació hace poco más de tres años; buscábamos una alternativa a la materia prima tradicional que es la leche (basada) puntualmente en lácteos, para conseguir alternativas a los lácteos diarios, para un consumo vegano en primer lugar y en segundo lugar para un público que busca cuidarse", explicó Maximiliano Kippes, gerente General de la empresa, durante una visita que realizó Xinhua a la planta.
La fábrica produce actualmente 40.000 quesos mensuales entre untables, fermentados, estacionados, brie y camembert que no contienen lactosa, TACC (trigo, avena, cebada y centeno) y que son aptos para los consumidores alérgicos a la proteína de la leche de vaca (Aptos APLV).
"Partimos de frutos secos que nutricionalmente tienen un balance muy interesante y, desde allí, fue que empezamos a desarrollar una quesería tradicional, pero sin la necesidad de utilizar leche proveniente de animales", añadió Kippes.
El proceso inicial consta de una molienda de frutos de castañas de cajú, tras la cual se elabora una pasta que constituye la base de todos los productos fabricados en la empresa.
Luego de tres años y con una inversión estimada en 30 millones de pesos (unos 251.000 dólares), la planta comenzó a operar en el parque industrial de Cortínez, en el partido bonaerense de Luján, estableciéndose un objetivo de crecimiento del 70 por ciento en el primer año para, posteriormente, comenzar a desarrollar unidades de producción en otros países de la región.
"Tuvimos que adaptar nuestros procesos y nuestro sistema de elaboración para poder certificar y habilitar nuestra planta como la única planta en América Latina capaz de producir de forma industrial y para exportar producto cien por ciento a base plantas, sin crueldad animal involucrada y, sobre todo, con un rótulo nutricional limpio que realmente es muy saludable para los consumidores", contó el gerente.
Luego de abastecer parte de la demanda interna, otro de los objetivos de la empresa es comenzar a exportar quesos veganos a países de la región latinoamericana, un propósito posible tras lograr extender la vida útil de sus productos de cinco a 12 semanas.
"Eso nos da una versatilidad no solo en la comercialización en Argentina, sino que nos permite la exportación, porque agiliza bastante la logística", comentó, por su parte, Sofía Kippes, jefa de Calidad.
"Estos procesos de extensión de vida útil están basados también en políticas verdes, sin el uso de conservantes ni ningún tipo de aditivos, sino más bien innovando en el área del envasado, sin meterse en la formulación para no ensuciar el rótulo", dijo.
La fábrica dispone de un manual de calidad que refleja que el proceso productivo interno cumple con parámetros sustentables y libres de uso animal, certificados con el sello vegano VEG Argentina.
"Durante toda la elaboración se hacen una serie de controles para asegurar la calidad y la inocuidad de los productos que van desde el control del pH hasta el control de la temperatura, para asegurar no solo que sean inocuos, sino que cumplan con su vida útil", agregó Sofía Kippes.
En una primera etapa, la producción de Villa Flandria Vegan Foods estará dirigida a dos marcas que se lanzarán al mercado interno próximamente.
Posteriormente, se prevé iniciar las ventas al exterior con Paraguay y Chile como primeros destinos de exportación.
CORTINEZ, 30 mayo, 2022 (Xinhua) -- Un trabajador coloca castañas de cajú a una tolva para molerlas en el sector de molienda de la fábrica "Villa Flandria Vegan Foods", en la ciudad de Cortínez, Argentina, el 30 de mayo de 2022. Una fábrica de quesos con materia prima de origen vegetal y de visión sustentable se inauguró recientemente en Argentina, constituyéndose como una empresa pionera dentro de América Latina. (Xinhua/Martín Zabala)
CORTINEZ, 30 mayo, 2022 (Xinhua) -- Sofia Kippes, ingeniera en alimentos y jefa de calidad de la fábrica "Villa Flandria Vegan Foods" realiza una cata de distintos productos a base de castañas de cajú en las instalaciones de la fábrica, en la ciudad de Cortínez, Argentina, el 30 de mayo de 2022. Una fábrica de quesos con materia prima de origen vegetal y de visión sustentable se inauguró recientemente en Argentina, constituyéndose como una empresa pionera dentro de América Latina. (Xinhua/Martín Zabala)
CORTINEZ, 30 mayo, 2022 (Xinhua) -- Trabajadores envasan al vacío productos estacionados en el sector de envasado de la fábrica "Villa Flandria Vegan Foods", en la ciudad de Cortínez, Argentina, el 30 de mayo de 2022. Una fábrica de quesos con materia prima de origen vegetal y de visión sustentable se inauguró recientemente en Argentina, constituyéndose como una empresa pionera dentro de América Latina. (Xinhua/Martín Zabala)
