Por José Aguiar
LIMA, 8 sep (Xinhua) -- Peruanos disfrutaron hoy lunes del considerado "pan con chicharrón más grande del mundo" durante una actividad realizada en la Plaza Manco Cápac del distrito de La Victoria, en la ciudad de Lima, donde además se prepararon y repartieron de manera gratuita 5.000 unidades del tradicional desayuno.
El presidente de la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (ARMAP), Javier Vargas, explicó a Xinhua que la jornada buscó poner en valor un platillo emblemático de la gastronomía nacional y compartirlo con la ciudadanía, en tanto se ha podido integrar a la comunidad y reforzar la identidad culinaria.
"Hemos utilizado cinco cerdos de 80 kilos", dijo Vargas, quien agregó que "para llegar a estos 5.000 panes hemos utilizado 200 kilos de camote, 50 kilos de cebolla, 15 kilos de ají (chile) limo", además de contar con la participación de más de 50 cocineros y emprendedores "que están trabajando desde hace dos días para concretar (y) compartir un momento de felicidad".
La preparación del pan con chicharrón de la nación sudamericana involucra no solo carne de cerdo, sino también camote frito, cebolla, ají y pan francés, en una combinación que forma parte del desayuno típico limeño.
El evento, organizado por la Municipalidad de La Victoria y la ARMAP, ha convocado a diversos chefs y organizaciones gastronómicas que le acompañaron con una degustación masiva desde las primeras horas de la mañana de este lunes, en una jornada donde todos se mostraron felices y satisfechos.
Vargas destacó que el pan con chicharrón representa cultura y tradición, pero también un consumo saludable, pues la carne de cerdo de buena crianza es un alimento nutritivo y con valor agregado.
La actividad se ha desarrollado en el marco de la Semana de la Cocina Peruana y sirvió como apoyo a la contienda virtual denominada Mundial de Desayunos, en que el pan con chicharrón peruano compite con otros platos típicos internacionales por el reconocimiento al mejor desayuno del mundo.
El entrevistado mencionó que el evento es también una oportunidad "para trascender fronteras con nuestra gastronomía de la costa, de la sierra y de la selva", así como resaltar "el trabajo del agricultor, del pescador, del artesano".
Recordó que detrás de este platillo existe una amplia cadena de valor que moviliza al país entero, desde el agricultor que provee el camote hasta los restaurantes que incrementan sus ventas, gracias a la popularidad del rico desayuno.
"Toda la economía que se genera en esta cadena de valor realmente dinamiza al Perú entero. Queremos decirle que somos una potencia gastronómica y estamos los cocineros capacitándonos para atender al mundo con toda la excelencia que requiere", subrayó.
Con este tipo de celebraciones, La Victoria y otros distritos de Lima buscan reafirmar la imagen de Perú como destino culinario mundial, al generar además oportunidades económicas y espacios de encuentro para la comunidad.
