Por Chen Yao, Cheng Di y Wu Hao
BEIJING, 6 jul (Xinhua) -- Al abrir el mapa mundial, se puede observar que el Trópico de Cáncer dibuja un elegante arco que conecta China con México, dos países separados por mares y océanos.
Pero a ojos del investigador mexicano Gerardo Guillermo Cantón, de 35 años, la forma de este arco es muy similar al "sabor de su tierra": el chile.
HISTORIA DEL CHILE DURANTE LA GRAN MARCHA
En 2021, Guillermo Cantón salió de México, un país de donde también son originarios los chiles, para venir a trabajar en el Centro de Espalación de Neutrones del Instituto de Física de Altas Energías de la Academia de Ciencias de China.
Por casualidad, el investigador mexicano leyó un libro sobre la Gran Marcha del Ejército Rojo, que detallaba el papel de los chiles en ese momento histórico, lo cual despertó su interés.
Según los archivos, durante la Gran Marcha del Ejército Rojo, los chiles fueron el "arma" especial de los soldados. Debido a la escasez de materiales, los chiles se utilizaron como sustitutos de los artículos para resistir el frío, así como de la sal y otros condimentos. Con el fin de evitar el cansancio que provocaban la marchas nocturnas, los soldados se frotaban las sienes con ají para combatir el sueño y, de esta forma, proseguir su camino.
Para conocer esta historia más de cerca, Guillermo Cantón visitó el Museo Conmemorativo de la Partida de la Gran Marcha del Ejército Rojo Central, en el condado de Yudu, provincia de Jiangxi, en el este de China.
En este museo, el guía le mostró una bolsa de herramientas, mientras explicaba que los soldados solían utilizarla durante la Gran Marcha. Y, además de transportar algunos útiles de uso cotidiano, también llevaban algunos chiles.
"Durante la Gran Marcha, los chiles ayudaron a los soldados. Ahora, los chiles aquí han abierto un nuevo capítulo en la nueva era", dijo Zhang Xiaoping, encargado de la Sección de Publicidad y Exhibiciones del museo, al referirse al cultivo de chiles en la zona.
NUEVO CAPÍTULO EN ZONAS ANTIGUAS DE APOYO REVOLUCIONARIAS
La aldea Tantou del poblado Zishan, en Yudu, en el sur de Jiangxi, tiene más de 700 años de historia. Siempre fue una aldea pobre, debido a las malas condiciones del terreno, entre otros factores, si bien actualmente ha seguido la senda de la prosperidad gracias al cultivo de vegetales ricos en selenio como los chiles.
De pie, frente a las hileras de modernos invernaderos, Guillermo Cantón observó cómo los agricultores se afanaban en recoger los chiles maduros para después envasarlos y cargarlos en camiones que los transportaban a mercados situados fuera de la provincia.
Wang Erfa, una aldeana de 56 años, solía depender de trabajos ocasionales para ganar dinero. Y su situación era bastante inestable. Pero ahora, gracias al invernadero donde cultiva los chiles, obtiene un ingreso fijo mensual de más de 3.000 yuanes (más de 450 dólares estadounidenses).
"Muchos aldeanos de mi edad pueden trabajar en los invernaderos, cerca de sus hogares. Así pueden ganar dinero y, al mismo tiempo, cuidar a sus familias", dijo Wang.
Según Wang Dongxiang, subdirectora del Centro de Desarrollo de la Industria Enriquecida con Selenio de Yudu, el área de cultivo de chiles enriquecidos con este mineral en el condado alcanza actualmente los 12.000 mu (800 hectáreas), con una producción anual de 78.000 toneladas por un valor de 470 millones de yuanes (70 millones de dólares), empleando a más de 8.000 campesinos.
El desarrollo de la industria vegetal se debe, sobre todo, a la alta tecnología.
Gracias al sistema de nube inteligente, ahora es posible recoger las cosechas cuatro veces al año en lugar de una, afirmó Liu Lianyun, secretario del Partido Comunista de China de la aldea de Tantou.
"Simplemente estableciendo parámetros como temperatura, humedad, los ventiladores, las redes de sombra, los equipos de agua y fertilizantes; estos se pueden activar automáticamente dentro del invernadero", explicó Liu.
LA LARGA HISTORIA DEL CHILE ENTRE CHINA Y MÉXICO
México es el país de origen de los chiles y uno de los mercados más grandes del mundo para su consumo.
Hace más de 400 años, los chiles de México eran enviados en barco por la Ruta Marítima de la Seda hasta China, a bordo de la Nao de China (Galeón de Manila).
Ahora, gracias a la Iniciativa de la Franja y la Ruta, los chiles chinos han hecho el camino inverso hasta las mesas de los comensales en México.
El Comité Nacional de Productores de Chile de México estima que alrededor del 30 por ciento de los chiles verdes vendidos en ese país proceden de China.
Según datos de la Administración General de Aduanas de China, durante los primeros cinco meses de este año, China exportó a México 120 millones de yuanes (17,9 millones de dólares) de chiles secos sin moler y unos 50 millones de yuanes (7,47 millones de dólares) de chiles secos molidos.
En un centro de plántulas de chiles del condado de Ningdu, en Jiangxi, más de 100 variedades de chiles de todo el mundo cuelgan de las ramas y crecen satisfactoriamente.
Guillermo Cantón probó un "chile de fruta", que se podía comer crudo, y comentó que "está muy bueno".
Este "supermercado de chiles" es el centro de producción local del grupo internacional de semillas Rijk Zwaan Group, en Ningdu.
El encargado del mismo, Yuan Haozhong, señaló que el clima en Ningdu es muy propicio para el cultivo de chiles.
"Más importante aún, el suelo aquí es rico en selenio, lo cual satisface las necesidades de una alimentación saludable de los consumidores", afirmó Yuan.
Sebastián Amaro, coordinador de Humanidades en la Universidad Claustro de Sor Juana, afirmó estar muy optimista sobre las perspectivas de cooperación sobre la industria de la pimienta entre México y China.
"Creo que la colaboración con China, sin duda, podría ser fructífera", manifestó Amaro, destacando que las provincias chinas como Jiangxi y Hunan son importantes productoras de chiles en el país asiático y pueden jugar un papel importante en la colaboración entre los dos países. Fin
(Contribuyeron también a esta información los corresponsales de Xinhua Zhao Hui en Beijing, Gao Haoliang y Huang Haoran en Nanchang de Jiangxi, Zhu Yubo en Ciudad de México)
