Por Juan Manuel Nievas
MUNRO, 9 diciembre, 2021 (Xinhua) -- Un cocinero de la Asociación Civil Peldaños coloca un bollo de masa en un molde durante la elaboración de pan dulce en la sede de la institución en la localidad de Munro, Argentina, el 9 de diciembre de 2021. Personas con capacidades diferentes elaboran en Argentina un célebre y delicioso pan dulce para las fiestas de fin de año, en el marco de una tarea solidaria que permite su integración a la vida social y al mercado de trabajo. (Xinhua/Martín Zabala)
BUENOS AIRES, 9 dic (Xinhua) -- Personas con capacidades diferentes elaboran en Argentina un célebre y delicioso pan dulce para las fiestas de fin de año, en el marco de una tarea solidaria que permite su integración a la vida social y al mercado de trabajo.
La actividad se lleva a cabo en la Asociación Civil Peldaños, una entidad sin fines de lucro que está activa desde 2004 y brinda trabajo e inclusión a 32 operarios que adquieren calificación en el rubro gastronómico y de cocina.
La actividad diaria se desarrolla en la sede que Peldaños posee en la localidad de Munro, periferia norte de Buenos Aires, e incluye a hombres y mujeres de distintas edades, en un ámbito ameno y solidario, dijo Rubén Mantilla, integrante de la Comisión Directiva de la Asociación Civil, en diálogo con Xinhua.
"La entidad no tiene fines de lucro, funciona bajo la modalidad de taller protegido, en el cual trabajan 32 jóvenes con discapacidad intelectual. Se trabaja todos los días. La idea nuestra, el objetivo, es que ellos puedan formarse y luego formar parte del mercado laboral", explicó.
La asociación cuenta con un taller dedicado a la elaboración de pastas, pizzas y empanadas, y otro destinado al pan dulce.
"El pan dulce es la campaña más importante que hacemos en todo el año", resaltó Mantilla.
El directivo explicó que las pastas no se consumen usualmente en Argentina durante enero, febrero y marzo, cuando se registran altas temperaturas, por lo que las ventas derivadas del tradicional pan dulce navideño permiten a la entidad afrontar esos tres meses, "ya que Peldaños no cierra nunca".
"Trabajamos desde la capacidad, obviamos la discapacidad por un momento, tratamos con la capacidad de los jóvenes y la desarrollamos en su máxima potencia", señaló.
"(Los participantes del taller) ingresan a Peldaños como auxiliares gastronómicos y luego pueden insertarse en el mercado laboral, ya que aprenden todo lo que puede requerir un establecimiento convencional", destacó el entrevistado.
Los productos que elabora la Asociación Civil Peldaños se ofrecen a través de internet, por correo electrónico, Whatsapp, Instagram y mediante llamadas telefónicas.
En el caso del pan dulce, una tradición para la Navidad y Año Nuevo en Argentina, la entidad ofrece dos variedades, ambas de 480 gramos: la tradicional, con almendras, castañas de cajú, nueces, pasas de uva y frutas escurridas, que se obtiene a 1.040 pesos (unos 10,4 dólares) y otra con chispas de chocolate, a un valor de 720 pesos (unos 7,20 dólares).
La delicia, propia de los países que celebran la Navidad durante el invierno, es una costumbre aportada por los inmigrantes europeos que arribaron a la nación austral y por ello el panettone italiano o el pan dulce español son un clásico en las mesas de toda Argentina para la fecha.
Mantilla resaltó que los integrantes de la entidad se sobrepusieron a los desafíos impuestos por la pandemia del nuevo coronavirus, con lo que estuvieron "15 días cerrados, pensando en cómo íbamos a seguir desarrollándonos, ya que nuestros productos eran esencial".
"Con el esfuerzo de toda la parte de coordinación y los padres seguimos adelante con el trabajo, con la modalidad 'delivery' (envíos), que fue lo que hizo que a la gente le llegara el producto a su casa", recordó.
El directivo destacó que esa adaptación a la nueva normalidad permitió "sostener el proyecto abierto. Hubiera sido muy triste no haberlo podido sostenerlo abierto. Hoy (los operarios) tienen su lugar de pertenencia abierto, eso nos enorgullece".
"El pan dulce se implementó para encontrar un producto que nos ayudara a fin de año. Pasamos de hacer 400, 500, a nuestras dos mejores campañas, en las que hicimos 10.000 cada año. Luego por la situación del país fuimos bajando la cantidad, pero básicamente nos han comprado muchísimas empresas", sostuvo Mantilla.
"Es muy conocido, porque es un producto natural y se ha impuesto por la calidad, con el valor agregado de que lo hacen nuestros jóvenes operarios", abundó.
MUNRO, 9 diciembre, 2021 (Xinhua) -- Un cocinero de la Asociación Civil Peldaños amasa un bollo durante la elaboración de pan dulce en la sede de la institución en la localidad de Munro, Argentina, el 9 de diciembre de 2021. Personas con capacidades diferentes elaboran en Argentina un célebre y delicioso pan dulce para las fiestas de fin de año, en el marco de una tarea solidaria que permite su integración a la vida social y al mercado de trabajo. (Xinhua/Martín Zabala)
MUNRO, 9 diciembre, 2021 (Xinhua) -- Un cocinero de la Asociación Civil Peldaños coloca un bollo de masa en un contenedor durante la elaboración de pan dulce en la sede de la institución en la localidad de Munro, Argentina, el 9 de diciembre de 2021. Personas con capacidades diferentes elaboran en Argentina un célebre y delicioso pan dulce para las fiestas de fin de año, en el marco de una tarea solidaria que permite su integración a la vida social y al mercado de trabajo. (Xinhua/Martín Zabala)
MUNRO, 9 diciembre, 2021 (Xinhua) -- Cocineros de la Asociación Civil Peldaños preparan pan dulce en la sede de la institución en la localidad de Munro, Argentina, el 9 de diciembre de 2021. Personas con capacidades diferentes elaboran en Argentina un célebre y delicioso pan dulce para las fiestas de fin de año, en el marco de una tarea solidaria que permite su integración a la vida social y al mercado de trabajo. (Xinhua/Martín Zabala)
MUNRO, 9 diciembre, 2021 (Xinhua) -- Trabajadores de la Asociación Civil Peldaños revisan la envoltura del pan dulce para asegurar que esté en óptimas condiciones para la venta en la sede de la institución en la localidad de Munro, Argentina, el 9 de diciembre de 2021. Personas con capacidades diferentes elaboran en Argentina un célebre y delicioso pan dulce para las fiestas de fin de año, en el marco de una tarea solidaria que permite su integración a la vida social y al mercado de trabajo. (Xinhua/Martín Zabala)
MUNRO, 9 diciembre, 2021 (Xinhua) -- Un cocinero de la Asociación Civil Peldaños prepara un pedido de pan dulce para asegurar que esté en óptimas condiciones para la venta en la sede de la institución en la localidad de Munro, Argentina, el 9 de diciembre de 2021. Personas con capacidades diferentes elaboran en Argentina un célebre y delicioso pan dulce para las fiestas de fin de año, en el marco de una tarea solidaria que permite su integración a la vida social y al mercado de trabajo. (Xinhua/Martín Zabala)
MUNRO, 9 diciembre, 2021 (Xinhua) -- Trabajadores de la Asociación Civil Peldaños trasladan una bandeja con pan dulce para asegurar que esté en óptimas condiciones para la venta en la sede de la institución en la localidad de Munro, Argentina, el 9 de diciembre de 2021. Personas con capacidades diferentes elaboran en Argentina un célebre y delicioso pan dulce para las fiestas de fin de año, en el marco de una tarea solidaria que permite su integración a la vida social y al mercado de trabajo. (Xinhua/Martín Zabala)
MUNRO, 9 diciembre, 2021 (Xinhua) -- Cocineros de la Asociación Civil Peldaños preparan pan dulce en la sede de la institución en la localidad de Munro, Argentina, el 9 de diciembre de 2021. Personas con capacidades diferentes elaboran en Argentina un célebre y delicioso pan dulce para las fiestas de fin de año, en el marco de una tarea solidaria que permite su integración a la vida social y al mercado de trabajo. (Xinhua/Martín Zabala)
MUNRO, 9 diciembre, 2021 (Xinhua) -- Un cocinero de la Asociación Civil Peldaños traslada una bandeja de moldes con masa durante la elaboración de pan dulce en la sede de la institución en la localidad de Munro, Argentina, el 9 de diciembre de 2021. Personas con capacidades diferentes elaboran en Argentina un célebre y delicioso pan dulce para las fiestas de fin de año, en el marco de una tarea solidaria que permite su integración a la vida social y al mercado de trabajo. (Xinhua/Martín Zabala)
MUNRO, 9 diciembre, 2021 (Xinhua) -- Un trabajador de la Asociación Civil Peldaños mide la temperatura de la masa durante la elaboración de pan dulce en la sede de la institución en la localidad de Munro, Argentina, el 9 de diciembre de 2021. Personas con capacidades diferentes elaboran en Argentina un célebre y delicioso pan dulce para las fiestas de fin de año, en el marco de una tarea solidaria que permite su integración a la vida social y al mercado de trabajo. (Xinhua/Martín Zabala)
