XI'AN, 23 ago (Xinhua) -- Para Song Naihong los meses de julio y agosto, justo después de la cosecha de verano, suelen ser un período de inactividad. Sin embargo, ella rara vez tiene tiempo para relajarse.
Vestida con un chaleco como uniforme, que lleva una insignia con su nombre en inglés, "Emily", ella opera hábilmente el molinillo de granos y la máquina de café en la cafetería "Two Tree", en la provincia noroccidental de Shaanxi, completando el arte del latte en solo 10 segundos.
Song, de 45 años, lleva la mitad de su vida cultivando trigo y maíz, pero ahora también trabaja en esta cafetería situada en la aldea de Liyukou, en el distrito de Huyi de la ciudad de Xi'an. El negocio sirve principalmente a los habitantes de la ciudad que vienen a las montañas Qinling por placer, aunque entre sus clientes también hay algunos aldeanos.
"Los cafés en el campo son muy chic", asegura. "Desde que me convertí en barista, me siento más joven y cada día es gratificante", añade.
El personal de la cafetería procede, en su mayoría, de la aldea. Más de diez de ellos se dedican a las labores del campo durante la temporada alta, al igual que Song, y luego, cuando llegan los meses de inactividad, dejan sus azadas para centrarse en la preparación de café.
Con una superficie de unos 1.000 metros cuadrados, alguna vez este local fue una fábrica que luego fue abandonada. Ahora cuenta con enormes retratos de los sabios del pueblo colgados en su interior y una sala de proyección de películas. Detrás del café, cubiertas de nubes, se encuentran las verdes montañas Zhongnan, que forman parte de la cordillera de Qinling, una zona famosa desde la antigüedad por su cultura ermitaña.
Distante unos 50 kilómetros de Xi'an, el establecimiento fue fundado por Wang Huiting, quien se recibió de doctora en la Universidad de Arquitectura y Tecnología de Xi'an. Wang se mudó a la aldea en 2019 para iniciar su negocio, impulsada por su amor por la belleza de estas montañas.
Desde su apertura, en octubre de 2022, el café rápidamente se volvió viral en las redes sociales. "Durante las horas de más movimiento en los fines de semana, para disfrutar de una bebida hay que esperar a que desocupen un asiento", asegura Wang.
Para satisfacer los gustos locales, la cafetería ofrece platos que combinan las características de varios lugares, tales como el café con "tianpeizi", una sopa agridulce hecha de avena fermentada, y pizza con aderezos de puerro y huevo.
La popularidad del café se debe en gran medida al auge del turismo cultural y ecológico en las montañas Qinling en los últimos años, combinado con los esfuerzos gubernamentales por la preservación del medio ambiente.
En los años recientes el Gobierno chino ha fortalecido el sistema y el mecanismo de protección a largo plazo de las montañas Qinling, y además ha adoptado medidas como el establecimiento de un sistema de "jefes forestales" de cinco niveles. Cada vez más residentes urbanos, especialmente los de Xi'an, se sienten atraídos por los pueblos de montaña como lugares para pasar unas vacaciones tranquilas.
Wang visitó muchos lugares antes de decidirse a construir el café aquí. "Los cafés se encuentran entre los negocios favoritos de los jóvenes y proporcionan una fuerte sensación de contraste cuando aparecen en el campo", explica, y añade: "La gente viene aquí no solo para tomar café sino también para 'pagar' por la ecología verde de Qinling y el entorno pastoral".
Frente a la cafetería hay una autopista turística que la conecta con muchos pueblos artísticos a lo largo de la cordillera. El arte ayuda a que los pueblos estén más de moda y sean más habitables, conservando al mismo tiempo su belleza natural.
Wang Lijun, secretario del Partido Comunista de China (PCCh) en Liyukou, se declara sorprendido con el éxito del café, y reconoce que nunca esperó que llegara a ser tan popular.
"Los ingresos de la aldea han aumentado, nuestras perspectivas sobre el desarrollo futuro se han enriquecido y las ideas de los aldeanos se han actualizado", afirma, y agrega: "Bajo la influencia del café, más de diez jóvenes han venido a participar en los proyectos de construcción rural aquí".
Por su parte, Li Hua, secretario del PCCh de Huyi, dijo que promover la construcción de "una China hermosa" requiere manejar adecuadamente la relación entre el desarrollo de alta calidad y la protección de alto nivel.
"Debemos ser guardianes del entorno ecológico. Solo protegiendo la ecología podemos promover la coexistencia armoniosa de la humanidad y la naturaleza", concluye Li.
