LIMA, 11 feb (Xinhua) -- Jóvenes y adultos peruanos tuvieron este miércoles un acercamiento a la cocina tradicional china a través de la preparación del delicioso jiaozi, como parte de los preparativos que se realizan en el país sudamericano para celebrar el Año Nuevo Lunar chino.
Este acercamiento se llevó a cabo en la sede del Instituto Confucio (IC) de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP), que ha impulsado el taller "Preparar jiaozi para el Año Nuevo Chino" con el fin de que más ciudadanos de esta nación andina tengan mayor conocimiento sobre la cultura china.
La actividad se desarrolló en un ambiente participativo, donde los asistentes se acercaron no solo a una receta tradicional, sino también a los significados culturales que acompañan al Festival de la Primavera, la festividad más importante del calendario chino.
Maribel Temoche, quien es la directora del IC de la PUCP, explicó en conversación con Xinhua que el objetivo central de esta actividad ha sido ofrecer una aproximación cultural integral a esta celebración ancestral mediante la cocina.
"En este taller lo que buscamos es transmitir al público no solo una receta, sino la importancia de la cocina en la celebración del Año Nuevo chino. Hay que recordar que, para los chinos, el Año Nuevo chino es su principal celebración que reúne a la familia, es una reunión familiar", afirmó.
Aprovechó para resaltar que, dentro de la cultura china, la preparación de los alimentos durante esta festividad está estrechamente vinculada a rituales familiares orientados a pedir abundancia, prosperidad y buenos augurios para el nuevo ciclo.
En esta ocasión, los participantes se concentraron en la preparación de los jiaozi, también conocidos como ravioles chinos, un alimento emblemático del Año Nuevo chino y presente en las cenas familiares de esta fecha, considerando que simboliza prosperidad y buena fortuna para el año que comienza.
Observó, además, que la forma de los jiaozi recuerda a antiguos lingotes de oro, lo que refuerza su vínculo con los deseos de prosperidad económica y estabilidad para quienes los consumen durante la celebración.
En el taller, los asistentes conocieron que la masa de los jiaozi se elabora a base de harina de trigo y se rellena tradicionalmente con carne de cerdo, "kion" o jengibre y cebollita china, antes de ser cocidos al vapor.
En ese sentido, Temoche destacó que se trata de un plato sencillo de preparar, sabroso y cargado de simbolismo, razones por las cuales se mantiene vigente como parte esencial de la gastronomía festiva china.
La directora del IC subrayó también la importancia de que los peruanos conozcan el Festival de la Primavera, al considerar que Perú es uno de los países de América Latina con mayor presencia de descendientes de ciudadanos chinos, como resultado de un proceso migratorio de aproximadamente 175 años.
"Entonces, entender el Festival de la Primavera es también comprender parte de nuestras raíces, de esta mezcla, este intercambio cultural que tenemos e histórico, y nos va a acercar un poco más para comprender esta cultura, que también no estamos tan ajenos a ella, por producto de este intercambio cultural e histórico que tenemos con China", acotó.
Temoche afirmó que este taller de cocina tradicional china ha permitido generar espacios de intercambio cultural que fortalecen los vínculos entre Perú y China, desde la experiencia cotidiana y el conocimiento compartido.
